三大炮是什么?糯米制成的糍粑团(口感香甜软糯)

2021年8月20日17:33:29 评论

三大炮虽然听起来不像菜名,但是实际上它是四川成都的一道名菜,主要由糯米制作,在糯米团的表面裹上芝麻粉或者黄豆粉就能吃了,你可能好奇这听起来似乎和三大炮这个名字毫无干系呀,下面就跟着十万个百科一起来一探究竟吧!

三大炮是什么

三大炮是什么?糯米制成的糍粑团(口感香甜软糯)

三大炮最初是在赶花会上才能见到的一种美食,是传统川菜的一种,口感非常的香甜软糯,实际上就是由糯米制成的糍粑,每份分为三坨,制作的时候厨师会将三坨糍粑丢在对面的竹簸箕上,从而发出“砰砰”的三声响声,就像炮一样,这也是它名字的由来,在弹起后下落到装满黄豆或者芝麻粉的簸箕后,这三大炮就制作完成了,接着需要浇上一些香甜的浓汁调料就能开吃了。

三大炮的来历

三大炮是什么?糯米制成的糍粑团(口感香甜软糯)

三大炮曾经是赶花会上必不可少的食物,和糖油果子、张凉粉等并成为花会三食,因此三大炮非常具有观赏性,尤其是制作过程总是让人眼前一亮,基本都是现吃现做,加上当时的价格也并不贵,所以后来逐渐被当地人所喜欢,最终才形成了这样一道传统且独特的甜味川菜,可以说是八大菜系之一的川菜中比较少有的口味。

三大炮的家常做法

三大炮是什么?糯米制成的糍粑团(口感香甜软糯)

虽然三大炮在花会上的制作过程非常炫酷,但是想要在家中制作还是比较困难的,因此我们可以简化一些步骤,首先需要将糯米团捏好后蒸熟,蒸半小时即可,随后在放入冷水继续蒸二十分钟,接着蒸好的糯米就能放入盘子中擀成糍粑的形状,搓成圆球状,放入芝麻或者黄豆粉中滚一滚,最终淋上红糖就能吃了。

三大炮哪些人不适合吃

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三大炮的大部分原料都是糯米,而糯米非常不好消化,因此对于那些肠胃功能不好的人来说,三大炮最好要少吃。其次对于减肥的人来说,三大炮也不适合吃,因为其中含有的营养成分主要就是碳水,还有大量的糖分,对减脂非常的不利,因此减肥期间最好不要吃。

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