甜面酱是什么:食品调味料(面粉为原料发酵而成)

2021年8月20日10:18:25 评论

甜面酱是一种调味品,同酱油一样为酱状,但其比酱油更为粘稠。甜面酱的别称为甜酱,其制作方法简单,同时原料也比较简单。甜面酱最主要的材料就是面粉,以面粉为原材料,再经过简单处理将其发酵,便能够制作成甜面酱。甜面酱虽然名字中带有甜字,但其味道不仅甜,同时也有盐分,有咸的味道。甜面酱还有非常浓郁的香味,非常美味。

一、营养丰富

甜面酱是什么:食品调味料(面粉为原料发酵而成)

甜面酱甜主要在于其以面粉,也就是以淀粉为原材料。而且淀粉当中富含丰富的麦芽糖和葡萄糖等糖分,甜毕竟是经过发酵制作而成的,而发酵往往会使麦芽糖和葡萄糖的糖分更加丰富,由此甜面酱的甜味非常突出,吃起来还十分鲜。这种鲜味来自于蛋白质的分解,蛋白质会分离出许多成分,其中就包括氨基酸。氨基酸的味道十分鲜美,在鲜的基础上再加入一些食盐,由此鲜味和咸味集中在一起,口感丰富。

甜面酱是什么:食品调味料(面粉为原料发酵而成)

甜面酱的保质期短,开瓶之后只能保存三个月左右。同时要注意将其放在阴凉通风的地方,不要与水接触,否则会加速其过期的速度。甜面酱当中不仅有许多口感丰富的物质,同时还富有营养,吃起来十分鲜美,在烹饪菜肴时也可以倒入甜面酱作为调味的材料,丰富营养的同时也能增加风味。

二、不宜多吃

甜面酱是什么:食品调味料(面粉为原料发酵而成)

加入甜面酱会使菜肴在外观更加美味的同时,味道也更加鲜美。在菜品中倒入甜面酱,还有助于人们开胃,促进消化。在烹饪酱爆类菜品或者酱烧类菜品时,人们常常以甜面酱作为主要的材料。在吃烤鸭以及个别蔬菜时,也可以直接加入甜面酱。这样菜品会更加美味,外观也好看。

甜面酱是什么:食品调味料(面粉为原料发酵而成)

由于较为重口,因此血压较高的患者以及不能吃糖的患者,一定要少食。最好选择不吃,否则血压将会很难降下来。在制作一些小吃时,人们也会添加甜面酱,例如煎饼果子以及2018最火爆的小吃生意鸡蛋灌饼等等。甜面酱粘稠的口感不仅会使这些菜品更加好吃,还能补充营养。

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