为了能让鸡爪表面有更好的虎皮效果。

炸好的鸡爪要第一时间投入到放了冰块的水中浸泡。

这样鸡爪的表皮膨胀得更加彻底。

虎皮的效果也更出众。

林旭把所有鸡爪全都过油炸一遍之后。

便将之前用高压锅熬好的猪骨高汤端过来。

开始调虎皮鸡爪的灵魂——卤水。